四个鸡蛋，分开蛋清跟蛋黄。烤箱开始预热，160度。

蛋清用打蛋器微微打起泡沫，加极少的盐。

稍微打稠，加一汤勺糖。

再打稠，再加一汤勺糖。

最后打到蛋白可以立起来（我估计打了有10分钟，胳膊剧酸）。

三勺面粉筛入蛋黄，加两勺白糖，6勺牛奶，搅匀。

蛋白倒一半到搅匀的蛋黄面粉这个盆里，上下翻动（而不是旋转搅动）。拌匀后再加入剩下的蛋白，再翻动拌匀。烤盘里抹油，倒上混合好的粘液，入烤箱。

160度烤20分钟，表面都焦黄了就正好了。味道绝对正点。

总结一下过去屡次失败的经验：

1. 容器绝对不能沾水，全部都要擦干。
2. 牛奶过去总是放多了，只要粘液一变稀，出来的就是一个粘糊糊，烤完就是个发不起来的湿面饼。
3. 蛋白和蛋黄分开要好掌握一些。单独打蛋白容易打发起来。
4. 一开始打蛋白要慢慢的来。我拿搅拌器从来没有打成功过，但是用打蛋器却觉得非常容易就打好。
5. 烤盘上一定要多涂油，或者用烤纸垫一层。这次就放少了油，全部沾在烤盘上了。
6. 温度不能太高。过去用175°c总是表面上黑了，里面还是稀的。
7. 一定要耐心，不能老打开烤箱来看－－－这是我过去每次必犯的错误。