独乐乐不如众乐乐，写下小蔡师傅传授与我发面的方法，希望大家都能吃上一流的馒头。

材料：

1. 面粉 500克到1kg不等，自便
2. 干酵母 德语Hefe, 英文Barm--按包装上的说明，供1Kg面粉使用的量（一般10到20克）（干酵母比新鲜酵母好，在德国就是Dr.Oetker牌子绿色的小包一包）
3. 发酵粉或者焙粉  德语Backpulver,英文Baking powder 一小包，约莫10克左右
4. 糖 和面粉重量1/3等量的糖，不喜欢甜味的，还可以少放些

发面步骤：

1. 用大盆子把面粉和糖放进去，面粉筛过最好，不筛也行。
2. 用一点点温水把干酵母化开，倒进面粉，拿筷子让酵母尽量均匀分布到面粉堆里。
3. 加入发酵粉，再用筷子让发酵粉分布均匀。
4. 慢慢加入冷水，右手慢慢的倒水，左手拿筷子搅匀。慢慢的所有的粉都变成了小块的零碎的面疙瘩就不要倒水了。要是不小心太稀了，再加点面粉挽救一下。
5. 揉面。一开始有点粘手，不要紧，正常。等基本成型了，表面还不够光，就放个十来分钟再和一下面的表面就光了。然后就可以放在那里不管了，让它自己发去。发的时候最好拿个湿布（洗脸毛巾即可）把盆子盖起来，这样面团的表面才不会结硬壳。
6. 最少要过45分钟到1个小时，面团明显大了两圈，就基本发成功了。
7. 把发好的面再揉揉，搓成胳膊粗细的长条，用刀切块就可以上笼开蒸了。
8. 注意馒头蒸好后体积会变大3到4倍，蒸的时候就要留出空来，不要放太挤。
9. 另外蒸的时候，找块纱布拿冷水打湿，拧干，垫在蒸笼上，这样馒头才不会粘底，也不会让水汽把底部泡得稀乎乎的。
10. 蒸锅水开了以后蒸最多15分钟就好了。拿筷子捅进馒头，如果不粘筷子，一次捅到底也能看出蒸好了。

东东同学，祝你马到成功。